梅ジュース（ユミさんのご紹介）

私の作り方は以下です。

１．ビンをきれいに洗って、水からお鍋で煮て、煮沸します。
２．青さが残っている梅は室内で追熟させる。
（この間、熟している梅は冷蔵庫で追熟が進まないように保存します。）
３．すべてが黄色く熟したら。枝から切ったヘタ（？）の部分を
丁寧につまようじなどでとります。
４．さっと洗って、鍋に水から煮ます。沸騰してから２０分ほど煮ます。
アクがでたら除きます。
５．皮が破けないように火加減を気をつけます。
６．火が通ったら皮が破けないように気をつけてざるにあげて水を切ります。
（皮が破けても出来上がりには変わりません。ただ、水の中に果肉が
少し溶け出てしまうだけです。）
７．網と木ベラで漉します。
８．お鍋に戻し、元の梅の６０％くらいの重量の砂糖を加えて木ベラで
焦げないように気をつけながら煮詰めます。
９．煮沸したビンに詰めてきつくふたをします。
１０．大きな鍋に水を張り、ジャムが入ったビンをそのまま入れて
水から火にかけます。１時間ほど煮て、そのまま冷まします。

我が家はさらに冷蔵庫で保存します。数か月大丈夫ですが
手作りですから、なるべく早く食べてください。

パンでも、ヨーグルトでも、お魚の甘露煮に加えても美味しいです。